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碧峰峡旅游美食介绍


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碧峰峡美食推荐

生态老腊肉是碧峰峡景区传统的乡村美食

在碧峰峡旅游时,您将有机会品尝到具有山区特色的美食,以下为您推荐景区值得品尝的特色菜品。

老腊肉

老腊肉也许是游客司空见惯的旅游菜品,但不同的地域有着不同的美食文化,传统的制作厨节也不尽相同,因而腊肉的味感但能蕴含着浓郁的地方性。

凡是在景区从事旅游接待的单位,尤其是农家乐,都有圈养生猪的习惯,这些猪以乡村传统的方式喂养,粗粮是主食,如玉米、青草、谷糠等,生长周期一般为一年。每年的冬至后便是宰杀的时候,切成块,抹上盐,挂在农家灶房或火堂上,让生态肉材在天然的柴火环境中自然成味。

腊肉色泽呈现自然的腊红,松软可口,肉纤维成丝状,富有嚼头;肥部油香,最佳的腊肉是肥瘦搭配。

香肠

香肠是传统的美食,与腊肉一道,是山区过年时传统的肉制美食。景区至今保持着自配调料,手工灌装的传统。与超市销售的香肠比较而言,肉品更佳,风味更佳,更具有地方特色。

土鸡

土鸡在碧峰峡景区是指自然散养,以粗粮为食,生长击期在10个月以上的农家鸡。在山区,家养散鸡仍是农村人的习惯,但这一传统正受利润的日趋微薄而呈下滑状态,对于美食爱好者而言,土鸡是不可多得的美食。

土鸡美食中,凉拌、红烧和炖山药均是广受游客喜爱的旅游美食。在冬季时,土鸡的做法更趋向于火锅,烫上山区农家自种的新鲜蔬菜,是具有浓郁地方特色的好味道。

野菜

生态景区不乏适宜野菜生长的环境,山涧路旁,品种丰富的野菜有着口感新颖独特的表现。大部分野菜适合炒烹,放上干辣椒,适当的雅安花椒,就是一道具有丰富自然味的鲜美佳肴。

野菜的上市受季节影响,每年的3月至10月可以品尝到野菜,进入冬季后,很难品尝到野菜。

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