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旅游推荐:雅安美食之砂锅雅鱼


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碧峰峡旅游美食

砂锅雅鱼是最美味的旅游特色菜

雅鱼介绍

雅鱼是雅安名特产,是雅安三雅(雅雨、雅女、雅鱼)之一,境内主产区为周公河(望鱼古镇、周公山一带)、青衣江中,属亚冷水性鱼,由于生长缓慢,对水质、水温、溶氧要求高,因而产量不高,属珍稀鱼类,被列为省四川省二级保护鱼类。

雅鱼美食 砂锅鱼

雅鱼一般适宜清汤,其中砂锅烹炖被称为最能发挥雅鱼口感与营养价值的厨艺,汤味鲜润,肉质细嫩,营养丰富,老少皆宜。大诗人陆游在诗句“玉食木耳,金齑丙穴鱼”中表达对雅鱼的赞叹(丙穴鱼即为雅鱼)。在清代时,雅安举人李景福进京时将雅鱼进献,太后慈禧赞其“龙凤肉难与之媲美”。另外,在《本草纲目》等中国传统医学著作中,对雅鱼的营养功效等多有专述。

雅鱼传说

雅鱼体中有块形如“剑”的头骨,这被视为“雅鱼的正品标签”,由于雅鱼较少,资源稀缺,市场上充满“假”雅鱼,在鱼骨中找寻“身份之剑”成为食客的打假方法。

关于这一奇特的“剑”,有着两种说法。其一是相传女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化,所以雅鱼天堂骨形似宝剑。另一说法是,战国时苏秦离间诸国后,车裂生亡,其佩剑滑落江中,正好插在江中的雅鱼头上,这把被雅鱼收藏的剑便成了今天头骨中的一部分。

雅鱼名店:干老四雅鱼饭店

位于市区的干老四雅鱼饭店是品尝雅鱼的名店,为表彰其在雅鱼美食方面的成就,国家各级相关部分给予了充分的表彰,先后被授予中华首届餐博会参展单位 、中华特色美食名店 、四川餐饮名店 、四川最佳河鲜餐厅 、四川川菜特色名店等荣誉。

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