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柳江古镇地方特色美食钵钵鸡


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柳江古镇旅游美食

钵钵鸡是柳江古镇极富地方特色的旅游美食

钵钵鸡,洪雅及柳江的地方美食,将鸡肉切成片,用细竹签串上,在细心调配好的汁水中就可蘸上完美的麻辣鲜味了。这种与串串香和传统凉拌相似的做法在洪雅及柳江已经流行了数十年,并不断创新发扬,最终成为地域餐饮的代言美食。

对于远离自然的城市游客而言,钵钵鸡的诱惑在于鸡肉入口时的野香味,在玉米和粗食丰富的山区,肉料的品质即使用简单的烹饪方法也能做出美味。劲道的肉皮,紧扎的肉片,蘸油的味香,最终会成为味蕾最美好的感觉。

钵钵鸡的用餐方式脱离了筷子,竹签挑起的过程是一种寓乐其中的享受,无论您是否感受到,但在潜意识里是存在的,尤其是亲友满座的时候。

除了汁水的制作外,刀工也是讲究的,肉片的厚薄将直接影响入味的深浅,最核心的是鸡肉的品质,山区纯正的土鸡是上好的肉料。

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