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松坪沟景区旅游美食之老腊肉


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松坪沟美食推荐(一)

老腊肉  松坪沟旅游美食

山区旅游就一定会有老腊肉,这在松坪沟景区也同样如此,与其它景区的腊肉一样,这道菜品具有浓郁的地方特色,在腊制方法和口味上也有着区别,而这种不同正体现了松坪沟传统的美食文化,于是,在松坪沟再品老腊肉时,将不仅仅是单纯的口味感觉。

纯粮猪肉

每天清早和傍晚是羌家人喂猪的时间,挑上用玉米、土豆、杂草与厨房菜水搅拌好的食料前往离家百米左右的林间圈舍喂猪,这是一项每天例行的家务活,一般由年长者担任。一般羌家会在一年内喂养2-5头不等,仅供自身食用,从事旅游接待的农家乐(山庄)则会适当增加头数。

纯粮传统饲养是松坪沟猪肉品质的保障,较高的海拔和几乎自然环境下的圈舍空间进一步提升了肉质的健康属性,(当地猪健康很少依赖于药剂的使用)。这些食材以“自产自用”的方式保持着最为原始的口味,诠释着最为真切的生态概念。

肥瘦兼得方为好口味

有经验的食客会挑半肥半日瘦的老腊肉,如,五花肉,为上好的食材,太瘦,则因高海拔天气而形成硬、干的特点,口味虽好,但远不如肥瘦搭配的肉块来得好。

松坪沟景区的老腊肉看上膘肥,多少让人产生“油腻”的判断,但真正嚼在嘴内,肉香充满舌尖时,反倒不觉得肥腻了。

如何购买上好腊肉

如果不满足于在旅游接待单位的品尝,购买上好腊肉便是美食诱惑下的动力。

目前景区少有的物产销售区是不常见腊肉的,因为腊肉仍是各家传统意义上的“自用肉食”,同时也与松坪沟人的经营思想有关。但这并不影响对腊肉“情有独钟”的好吃嘴,在当地,与未经营旅游接待的羌家拉上关系,进屋从梁上选购仍是可能的。

如果舍得时间,开上车,深入到沟内深处的火鸡寨、岩窝村,选择的余地将更多,也能让您更加深刻地理解到腊肉背后的羌寨人文。


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